В зависимости от способа получения технический казеин делят на два вида:
- технический кислотный казеин, получаемый путем коагуляции белков обезжиренного коровьего молок под действием молочной или соляной кислоты;
- технический сычужный казеин, получаемый путем коагуляции белков обезжиренного молока под действием сычужного фермента или пепсина.
В зависимости от кислоты, применяемой для коагуляции белков обезжиренного молока, технический кислотный казеин делят на два типа:
- молочнокислотный
- солянокислотный
По степени измельчения технический казеин делят на :
- казеин в серне ( кислотный и сычужный);
- казеин молотый (кислотный).
По показателям качества технический казеин делят на :
- казеин кислотный в зерне высшего, 1 и 2-го сортов;
- казеин сычужный в зерне высшего, 1 и 2-го сортов;
- казеин кислотный молотый высшего и 1-го сортов.